El refugio de mis recuerdos, este es un lugar donde podré recordar a cosas hermosas y a personas queridas; Esta página se la dedico a esa persona a la cual quise mucho y siempre estará en mi mente, esa persona es mi hermana Luz Marina, de ella aprendí muchas cosas, nuestra conexión era increíble y nunca podré olvidarla. Así que en este pequeño refugio de mis recuerdos quedara su memoria y mis recuerdos.
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Soy de Caracas Venezuela,vivo en Estados Unidos desde hace muchos años,soy de familia muy unida y esta pagina fue creada por el cariño tan grande que le tube a mi hermana View my complete profile
¡ Que sean sabrosas y abundantes las hallacas de estas Navidades para todos ! Navidades sin hallacas son inconcebibles en Venezuela, y el venezolano que se halla en tierras lejanas sueña con sus hallacas navideñas. Al que está en peligro de muerte se le puede decir: " Usted como que no va a comer hallacas este año".
Aunque puede ser plato de cualquier época, se considera ritual desde Noche Buena hasta Reyes, como digno acompañante del Nacimiento. Las hallacas son la obra maestra de la cocina criolla y el blasón de una cocinera o dueña de casa. Se llevan a la mesa en forma de paquetes cuadrilongos que rebasan el plato, envueltas en hojas de cambur ahumadas o soasadas y atadas con pabilo, cabulla o fibras vegetales, y humeantes, porque se acaban de calentar en agua hirviendo. Se cortan los hilos y se apartan las hojas, operación que las dueñas de casa prefieren hecer en la cocina, para presentarlas en la mesa, desnudas en todo su esplendor.
>Aparecen así como unas empanadas rectangulares, de una masa amarillenta. La cocinera prepara la masa de maíz pilado y finamente molido, manteca levemente coloreada con onoto y ligero aliño de pimentón en polvo y papelón rayado. Esa masa se cuece en agua ( se sancocha ), y nunca se hornea, lo cual la diferencia de la empanada . Se impregna con el sabor típico de las hojas en que ha estado envuelta, y con las que se ha hervido.
A traves de la forma entramos rapidamente en el contenido. consta de un guiso y un adorno. El guiso es de carne picada de res, de cochino y de pollo y pavo; una serie de condimentos: cebolla, ajo, ají, encurtido, pimentón y especias. Hay quienes acostumbran rociarlo con vino, o hacerlo mas picante. En los Andes se agregan garbanzos.
Ahora continuamos con el adorno: rodajas de cebolla, telitas de tocino, tres o cuatro alcaparras, unas aceitunas, unas tiras de pimiento morrón, en algunas regiones le agregan huevos en rodajas, papas,...
A todo esto agregaria un vaso de buen vino, que no va nada mal con la suculenta hallaca navideña.
FELIZ NAVIDAD PARA TODOS
Posted by Ysa ::
Monday, December 11, 2006 ::
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